10倍がゆは古い！？とうの昔に国のガイドラインは変わってた！変えるべき理由や離乳食の歴史・おかゆの作り方を紹介

「10倍がゆは古い」という内容を目にしたことはありませんか？

実際に調べてみると、10倍がゆである必要がないだけでなく、栄養面でも問題があることがわかりました。

この記事では、10倍がゆが古いと言われる理由や離乳食の歴史・離乳食初期に作るおかゆのレシピを紹介します。

5〜６ヶ月に離乳食を始める理由

離乳食を始めるのが5〜６ヶ月の理由は、赤ちゃんに必要な栄養が増えるためです。

母乳やミルクは新生児の時に飲むビタミンKを除いた、ほぼ「完全栄養食」。

しかし、5〜6ヶ月ごろになると必要な栄養が増え、母乳・ミルクでは補えなくなります。

ビタミンやカルシウム・鉄分などは不足しやすいため、離乳食で補っていくことが大切なため、この頃を離乳食の開始時期とされているのです。

10倍がゆが古いと言われる理由

離乳食を始める時には、決まり文句のように「10倍がゆから〜」と言われます。

しかし、最近では「10倍がゆは古い」という内容を目にしませんか？

なぜ「10倍がゆは古い」と言われるのか、2つの理由を紹介していきます。

理由1：国が出している案内表記には「つぶしがゆ」

母子手帳や「厚生労働省の離乳食ざっくりスケジュール」には、10倍がゆとは書かれていません。

「つぶしがゆ」とだけ書かれています。

なので、実際はおかゆの濃さではなく、トロッとしたなめらかなペースト状かが大切なのです。

つぶしがゆの濃度は、ジャムやヨーグルトのようなスプーンの上に留まってくれるくらいの硬さが目安とされています。

理由2：栄養が少ない

参考資料：文化科学省「日本食品標準成分表2020年版」

上記の図でもわかるように、10倍がゆは母乳やミルク・5倍がゆ（全がゆ）と比べ栄養が少ないです。

全がゆの倍の水量で炊いているので、半分でも納得ですね…

およそ半分の栄養になってしまうので、本来の目的である「栄養を補う」を行うことは難しいでしょう。

WHOの「補完食」ガイドを見てみると、食事の必要性や進め方などが細かく明記されているので、1度は読んでみるのをおすすめします。

なんで10倍がゆと言われるようになったのか

日本で初めて離乳の指針「離乳基本案」を作ったのは、昭和33年（1958年）。

今から60年以上も前です。

10倍がゆや7倍がゆは、その時に作られた規格です。

その後、指針が改正されたのは昭和55年（1980年）と、20年以上も経過してからでした。

改正内容には、10倍がゆとは記載されずに調理形態を示した記載に変わっています。

昭和33年から、現在に至るまでの変化を紹介します。

昭和33年（1958年）「離乳基本案」

• 離乳食開始時期：穀物を開始食として満5か月
• 完了時期：満1歳（エネルギーの60〜70%を離乳食で補い、牛乳か粉乳を300ml摂取する）
• 食事回数：全期を通じ、乳汁含めて5回食。そのうち５ヶ月は1回、6〜8ヶ月：2回、9ヶ月以降：3回
• 進め方：穀物→卵黄→野菜、魚
• 調理形態：10倍がゆや7倍がゆの規格を作った

参考資料：国立保健医療科学会「離乳食・幼児食に関する研究」

昭和55年（1980年）「離乳の基本」

• 離乳食開始時期：満5ヶ月（前後1ヶ月のゆとりを考えている）
• 完了時期：満1歳（牛乳か粉乳を400mlほど摂取する）
• 食事回数：５ヶ月は1回、6〜8ヶ月：2回、9ヶ月以降：3回
• 進め方：食品の順序にこだわらず、進行過程に応じて食べやすく調理してあれば良い（一般的には「つぶしがゆ」などの穀物が使用される）
• 調理形態：5ヶ月：ドロドロしたもの、7〜8ヶ月：舌でつぶせる固さ、9〜11ヶ月：歯茎でつぶせる固さ

参考資料：国立保健医療科学会「離乳食・幼児食に関する研究」

平成7年（1995年）「改定　離乳の基本」

• 離乳食開始時期：5ヶ月ごろが適当（早くても4ヶ月、遅くても6ヶ月に開始するのが望ましい）
• 完了時期：12〜15ヶ月、遅くても18ヶ月（牛乳か粉乳を300〜400mlほど摂取する）
• 食事回数：開始1ヶ月は1回、1ヶ月以降：2回、9ヶ月以降：3回
• 進め方：食品の種類や調理方法・バランスを細かく明記
• 調理形態：5ヶ月：ドロドロ状、7〜8ヶ月：舌でつぶせる固さ、9〜11ヶ月：歯茎でつぶせる固さ、12〜15ヶ月：歯茎で噛める固さ

参考資料：厚生労働省「改正　離乳の基本」

平成19年（2007年）「授乳・離乳の支援ガイド」

• 離乳食開始時期：5、6ヶ月ごろが適当
• 完了時期：12〜18ヶ月（子ども の離乳の進行及び完了の状況に応じて与える）
• 食事回数：開始1ヶ月は1回、1ヶ月以降：2回、9ヶ月以降：3回
• 進め方：食べ方の目安や食材の増やし方・調理方法や味付けを細かく明記
• 調理形態：5ヶ月：なめらかにすりつぶした状態、7〜8ヶ月：舌でつぶせる固さ、9〜11ヶ月：歯茎でつぶせる固さ、12〜18ヶ月：歯茎で噛める固さ

参考資料：厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド」

平成31年（2019年）「授乳・離乳の支援ガイド」改定

• 離乳食開始時期：5、6ヶ月ごろが適当（月齢はあくまでも目安、子どもの食べたがっているサインに気づくことが大切）
• 完了時期：12〜18ヶ月（母乳やミルクは、離乳の状況に応じて与える）
• 食事回数：生後5〜6ヶ月：1回、生後7〜8ヶ月：2回、9〜11ヶ月：3回
• 進め方：食材の種類や組み合わせ・調理方法を細かく明記
• 調理形態：5ヶ月：なめらかにすりつぶした状態、7〜8ヶ月：舌でつぶせる固さ、9〜11ヶ月：歯茎でつぶせる固さ、12〜18ヶ月：歯茎で噛める固さ

参考資料：厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド」（2019年改定版）

つぶしがゆの作り方

母乳やミルクとエネルギー量のあまり変わらない、全がゆで作るつぶしがゆの作り方を紹介します。

全がゆとは大人が食べるおかゆと同じもので、5倍がゆともいいます。

全がゆ＝5倍がゆ、5部がゆ＝10倍がゆです。

ややこしいですね…

炊飯器で作る場合

全がゆ・5部がゆは炊飯器で簡単に作ることができます。

私の自宅にある炊飯器では、全がゆ0.5・1合、5部がゆ0.5のみでした。

おかゆは全がゆ0.5合でも、かなりの量ができるので注意しましょう。

冷凍した場合、1週間を目安に使い切るのがいいので、あまりは大人が食べます（^^）

お鍋で作る場合

レシピ

• お米：30g（大さじ2）
• 水：150ml
• お米1：水5の比率で全がゆが作れます。

全がゆの作り方を覚えれば離乳食後期まで使えるので、便利です！

少ない量を作りたい場合は、炊飯器よりもお鍋のほうが楽ですね。

まとめ

娘の離乳食が始まり、目安という名の決まりごとの多さに驚きました。

口を揃えて言われる10倍がゆに疑問を感じ、調べたところ10倍がゆである必要はないことを知ることができました。

なので、離乳食を初めて2週間程度ですが全がゆを与えていますが、問題なく食べています。

この記事が、離乳食について調べている方の参考になれば幸いです。